2016南京年夜饭经典菜式

　　春节近在眼前，又是一个万众期待“胡吃海喝”的佳节，若问起南京年夜饭都有哪些经典菜式，老南京肯定止不住侃侃而谈。但今天大部分80、90后们，尽管从小伴随这些美食长大的，但却并不了解这些“吉祥菜式”的趣闻和寓意呢。小编就和大家一起涨涨“姿势”啦~

　　2016南京年夜饭经典菜式：“十全十美”炒什锦

　　南京人历来有炒素什锦的习俗，取“十全十美”之意。传统的老南京还称它作“元宝菜”。炒素菜是由多种蔬菜混合组成的，有人家用十种，也有十二种、十四种，只要配成双数。其中的菜品搭配组合，还可产生吉祥的新含义，有的是两两搭配，有的是多种组合。

　　有趣的是，家庭主妇在炒素菜时，为了讨更好的口彩，还会把孩子召集到身边，利用炒菜间隙，将锅铲指向某几种菜向孩子发问，孩子们就像玩现在的“脑筋急转弯”一样，抢着答出吉祥词汇。例如，指向藕和笋，就答“通顺”;指向黄花菜加木耳，就答：“真金墨宝”。此外还有：“如意平安”──黄豆芽和豌豆叶;“金丝银片”——胡萝卜丝和千张;“富贵太平”——豆腐果和香干(香干叫“太平干”，腐、富同音)等等。