雷笋的7种美味烧法
导语 雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。盛产于临安，因《舌尖上的中国》而火遍中国。下面小编就来告诉你是怎么做的。
油焖笋
食材：春笋250克、老抽、白糖、生抽、高汤、麻油适量。
步骤：1、春笋去皮、根，切滚刀块;2、油锅7分热时，倒入笋块煸炒;3、调入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒片刻后;4、加水没过笋块，大火烧开;5、小火慢炖20分钟，大火收汁;6、出锅后淋上葱花即可。
笋烧肉
食材：五花肉500g、 笋300g、 葱、姜、老抽、料酒、盐、糖适量
步骤：1、肉切块、焯水;2、热油锅，加适量糖，煮至糖焦化;3、入姜片、五花肉，煸炒上色;4、加入笋块，调入料酒、老抽翻炒片刻;5、倒入适量水，没过食材;6、大火烧开后，转小火慢炖2小时;7、加入适量盐翻炒，转大火收汁;8、撒上葱花即可。
腌笃鲜
食材：猪小排200g、春笋150g、咸肉200g、小葱、盐、料酒适量
步骤：1、猪小排切段、焯水;2、春笋切滚刀块、片均可;3、咸肉洗净切块;4、准备砂锅一只，放入猪肉、咸肉、姜片，大火烧开;5、加入料酒、葱段，改文火慢炖半小时，撇去浮沫;6、放入春笋块、适量盐，继续炖煮1小时即可。
