雷笋的7种美味烧法
导语 雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。盛产于临安，因《舌尖上的中国》而火遍中国。下面小编就来告诉你是怎么做的。
虾球笋丝
食材：虾仁200克、笋丝200克、蛋清一个、生抽、盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、油适量
步骤：1、将虾仁去沙肠，洗净后抹干水分，用盐少许、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉拌匀，腌10分钟;2、用热油将虾仁炒至刚熟，捞出沥干待用;3、炒锅下适量油，倒入笋丝翻炒片刻后，加入虾仁，淋少许生抽提鲜、翻炒至熟;4、撒少许胡椒粉即可出锅。
雪菜煸笋
食材：雪菜 250克、雷笋 250克、食用油、糖、料酒、葱、姜适量
步骤：1、雷笋剥壳去根切片，用水煮5分钟;2、雪菜洗净，如太咸则用水泡去掉部分盐分。3、雪菜切碎;4、油锅热后，爆香葱姜，下雪菜翻炒片刻;5、倒入笋片翻炒后加少许料酒、糖，焖煮2-3分钟即可。
