南京人年夜饭必吃的30道菜 道道都是经典

　　炒虾仁

　　如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和芹菜、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

　　清蒸咸鱼

　　过年前，南京人会在自己家门口吊上一些腌腊品，壮观得不得了，咸鱼就是其中之一。清蒸咸鱼，不需要放任何调味，鲜味浑然天成;取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴。

　　红烧肉

　　每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。南京的红烧肉，必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。

　　肉汁萝卜

　　其实就是用过年剩下的红烧肉汁汤加上萝卜一起炒，萝卜沾上肉腥味后就特别有滋味，一碗饭加上几块年萝卜，三下五除二就能把饭解决，反而在现在，缺少了那么“肉滋味”。

　　西芹白果炒百合

　　年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。