南京如意回卤干怎么做

　　南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子，要求店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

　　主料：骨头汤800ml、油豆腐果300g、黄豆芽350g、水发黑木耳200g、胡萝卜150g、

　　辅料：油适量、盐适量、虾皮适量、鸡精适量

　　步骤

　　1.准备好食材。

　　2.锅中坐水烧开。

　　3.放入摘洗干净的黄豆芽，烧开，再煮5分钟。沥干水分。

　　4.黑木耳摘洗干净，胡萝卜洗净切片。

　　5.锅中倒入油，放入虾皮炸香。

　　6.放入胡萝卜片，翻炒。

　　7.放入黄豆芽，翻炒。

　　8.倒入骨头汤，放入盐。

　　9.放入黑木耳、油豆腐果。

　　10.盖上盖子，大火烧开改用小火。煮至油豆腐果入味，关火，放入鸡精即可。

　　11.如意回卤干可以上桌了，开吃~

　　小贴士：胡萝卜片一定要经过油煸炒，胡萝卜的营养才能够更好地被人体吸收哦。