南京特色美食汇总

　　1、鸭血粉丝汤

　　南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

　　主要食材鸭血：粉丝，鸭肝，鸭肠口味：清淡

　　营养价值：1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

　　2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

　　3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

　　4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

　　5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

　　6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁；牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质；而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。

　　2、什锦豆腐涝

　　什锦豆腐涝是南京著名的小吃，豆腐涝在南京又称“都不老”，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。什锦豆腐涝的特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。

　　主要食材：嫩豆花

　　口味：醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。

　　营养价值：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白

　　3、状元豆

　　状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。

　　主要食材：黄豆

　　营养价值：具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化及肾虚等有食疗作用。

　　4、毛鸡蛋

　　毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎 江浙一带又称喜蛋，是一种常见的汉族小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。旺鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

　　主要原料：鸡蛋

　　营养价值：对增进神经系统的功能大有裨益

　　5、活珠子

　　活珠子是南京著名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

　　原料：鸡蛋

　　营养价值：活珠子是南京著名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

　　6、鸭油酥烧饼

　　鸭油酥烧饼是南京夫子庙的传统名点。

　　原料:鸭油和制的酥烧饼口味：烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存

　　7、小笼包

　　小笼包，著名中华传统面点，源自清代同治年间的常州府一带。

　　食材：猪肉，面粉

　　口味：皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢

　　8、南京牛肉锅贴

　　牛肉锅贴是一种煎烙的馅类食品，江苏南京著名的回族小吃，一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。

　　食材：中筋面粉，精盐，热水，牛肉，酱油，味精，香油，葱，姜，花生油，肉馅，饺子皮，鸡蛋

　　口味：甜中微咸

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